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Posts Tagged ‘alimentación’

Desde el departamento de Biología y Geología nos sumamos al Imagen3Proyecto NaveLuna con la actividad que se resume a continuación:

A lo largo de diferentes sesiones de clase se fue desarrollando el temario con referencias a puntos de unión entre las Ciencias Naturales y la navegación, así se nombró el carácter aventurero de Félix de Azara, la importancia del viaje a bordo del Beagle para el desarrollo de la Teoría de la Evolución por Charles Darwin, el caso de la extinción del pájaro Dodo y en general se trató de unir la idea de navegación al concepto de exploración y desarrollo del conocimiento traspasando la idea de conquistas y batallas.

Con cada una de las referencias anteriores se colgó una imagen de grabado en el pasillo del instituto.Estas breves pinceladas que hacían aparecer en clase el tema de la navegación culminaron con la presentación del caso del Dr. James Lind y su trabajo en el siglo XVIII para encontrar la cura al escorbuto.

El escorbuto (deficiencia en Vitamina C) era una enfermedad habitual en las tripulaciones que emprendían grandes travesías, era conocida como “la peste del mar” o “la enfermedad de los piratas” y se le atribuían diferentes orígenes aunque la verdadera causa estaba en el déficit de Vitamina C por una dieta carente de fruta y verdura fresca.

En una expedición en la que Lind contó con 12 tripulantes enfermos de escorbuto, planteó un experimento tratando a cada par de enfermos de forma diferente y así llego a concluir el efecto positivo que tenían los zumos de cítricos para su cura y prevención. Al regresar a tierra firme, Lind escribió y publicó en 1753 el “Tratado sobre la naturaleza, las causas y la curación del escorbuto”.

 

Esta historia de navegación y ciencia nos condujo hasta el laboratorio de ciencias de la naturaleza donde nos planteábamos identificar la diferencia entre dos zumos problema para determinar cuál tendría un mayor contenido en Vitamina C, o ácido ascórbico, y por tanto sería el más apropiado si debiéramos emprender un largo viaje en barco.

 

El experimento en cuestión se llevó a cabo con una estimación indirecta con el uso de harina de maíz y lugol. Se pueden consultar aquí (http://www.cac.es/cursomotivar/resources/document/2009/9.pdf  ) o aquí (http://pendientedemigracion.ucm.es/info/analitic/Asociencia/Vitamina%20C.pdf) el protocolo y método para desarrollar el experimento de determinación de la Vitamina C.

 

Más información:

http://elbustodepalas.blogspot.com.es/2010/11/james-lind-el-hombre-que-encontro-la.html

https://es.wikipedia.org/wiki/James_Lind

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Hoy 16 de Octubre es el llamado Día Mundial de la Alimentación. Quiero aprovechar esta fecha para traer aquí un par de datos y una cita para este fin de semana.

Empezando con los datos, es escalofriante pensar que casi mil millones de personas pasan hambre en el mundo (un sexto de la población mundial, ¡uno de cada seis!)

1.020 millones de personas en el mundo padecen hambre

Fuente de la imagen: Acción contra el Hambre

Pero más escalofriantes resultan los datos cuando le añadimos la otra cara de la moneda la, la cara de la abundancia y el despilfarro (estudio de la FAO Global food losses and food waste -2011-), y es que cada español tira al año  a la basura más de 100 kilogramos de comida en buen estado (visto en EL PAÍS). Según un informe de FAO en Norte América y Europa, anualmente de 95 a 115 kilos de comida por persona son arrojados a la basura, en los países en desarrollo, una media de 6 a 11 kilos son tirados por persona.

Para resaltar y denunciar esta absurda situación fruto del tipo de vida consumista en la que estamos inmersos, en Zaragoza se plantea una acción reivindicativa para este fin de semana: Feeding ZaragozaSe trata de dar de comer gratis a 1.000 personas con comida preparada con alimentos en buen estado que han sido desechados. Será este domingo 21 de octubre 2012, en el campus San Francisco de la Universidad de Zaragoza a partir de las 13h.

Esta iniciativa ya se ha celebrado en distintas ciudades de Inglaterra. La acción la inició Tristam Stuartque en su libro DESPILFARRO (Alianza ed.), nos habla del movimiento FREEGAN y cuenta como vivir en un sistema absolutamente ineficiente y basado en el derroche de recursos es totalmente insostenible.

· Tiramos a la basura 1/3 de lo que producimos.
· La comida que desaprovechan EEUU y Europa podría alimentar 4 veces a los 1.000 millones de personas que pasan hambre.
· En Europa, cada ciudadano es responsable de lanzar anualmente entre 95 y 115 kilos de comida apta para el consumo.
· Los países desarrollados tiramos al año 222 millones de toneladas de alimentos, el equivalente a la producción del Africa Subsahariana.
· Buena parte de los alimentos que diariamente se tiran en los supermercados se encuentran en condiciones aptas para el consumo.
· Debido a “políticas de empresa”, en las grandes superficies se tritura la comida aunque no se haya visto perjudicada la calidad del producto y, sobre todo, tratan de esperar a que pase el camión de la basura para sacar los contenedores del establecimiento

Imagen de AMADEUXXX

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